Descoperă cel mai bun jambon iberic livrat direct de la producător la domiciliul tău, cu oferte exclusive de la principalii producători. Nu rata ofertele noastre incredibile de la meșterii din Guijuelo, Extremadura, Jabugo și Los Pedroches, cu garanție de returnare a banilor.
Transport gratuit
Serviciul de asistență clienți prin telefon
Cumpărare sigură
Retururi gratuite
MundoIberico: Gustul autentic al celui mai bun jamon iberic
Jamonul este o adevărată comoară a gastronomiei mediteraneene, iar pe ibericomio.es ți-l oferim direct de la producător la tine pe masă. Jamonul nostru Pata Negra se distinge printr-un proces de maturare unic, care îi conferă o aromă intensă și o textură inconfundabilă. Spre deosebire de Prosciutto, jamonul spaniol este maturat artizanal prin metode tradiționale transmise din generație în generație. Denumirea „jamon serrano” provine de la maturarea sa la altitudine, unde clima asigură condiții perfecte. Astăzi, tehnologia permite replicarea acestor condiții oriunde în lume.
Rasa și calitatea: secretul unui jamon excelent
Pentru un jamon de calitate superioară, rasa porcului este esențială. Jamonul serrano provine din rase precum Landrace, Large White sau Duroc, în timp ce jamonul iberic provine din porci iberici crescuți în libertate și hrăniți cu ghinde. Carnea lor are un aspect marmorat și o savoare unică.
Printre rasele iberice regăsim Entrepelado, Torbiscal, Retinto, Lampiño și Manchado de Jabugo, fiecare aducând nuanțe distincte de gust.
Alegeți calitatea. Alegeți șunca iberică.
La Jamoniberico.ro selectăm cu atenție fiecare bucată pentru a garanta numai ce este mai bun. Când cumpărați un jambon Pata Negra sau Serrano de la noi, alegeți calitate, tradiție și cel mai bun preț garantat.
Nu vă mulțumiți cu mai puțin. Aduceți autenticul gust al Spaniei în casa dumneavoastră și savurați un jambon excepțional. Comandați astăzi!
Cea mai ieftină șuncă
Cele mai bune prețuri pentru Jamón Pata Negra
Jamón iberic din Salamanca
Cea mai bună selecție de jamón ibérico pentru tine
Descubre El MundiBerico
Descoperă cele mai bune șunci iberice
Jamón iberic din ghindă
Șunca se obține din picioarele din spate ale porcului. Șunca crud-uscată este un produs tradițional al culturii mediteraneene. Șunca spaniolă se deosebește de alte tipuri de șuncă prin procesul său unic de maturare. Șunca serrano sau șunca iberică trece printr-un proces de maturare similar. După sacrificarea animalului, piciorul este pregătit și trece prin etapele de sărare, uscare și maturare.
Termenul de șuncă serrano provine de la procesul de maturare a șuncii la altitudine, în munți, deoarece mediul și temperatura sunt ideale pentru această curare. Astăzi este posibilă maturarea șuncii serrano oriunde, datorită echipamentelor de ultimă generație care controlează umiditatea și temperatura pentru a garanta o maturare perfectă.
Există diferite rase de porci. În ceea ce privește șunca serrano, cele mai comune rase sunt Landrace și Large White. Rasa Duroc se remarcă printre porcii albi prin calitatea cărnii și marmorația grăsimii. Din acest motiv, este utilizată pentru încrucișarea cu porcii iberici. Există diferențe clare între porcul de rasă albă și porcul iberic, mai ales în ceea ce privește calitatea cărnii și utilizarea acesteia. Prin urmare, cumpărarea de jamón Pata Negra și cumpărarea de șuncă serrano prezintă diferențe evidente în ceea ce privește gustul și calitatea.
În cadrul rasei iberice găsim linii precum Entrepelado, Torbiscal, Retinto, Lampiño și Manchado de Jabugo. Această diversitate de linii este rezultatul evoluției genetice diferențiale și al adaptării la mediul natural de-a lungul decadelor. Indiferent de originea porcului iberic, obținem întotdeauna șunci iberice și palete iberice rafinate.
Carnea de porc alb este utilizată în industria cărnii în principal pentru producerea de produse din carne proaspete și procesate, care constituie cea mai mare parte a consumului nostru de carne de porc, inclusiv șunca serrano. În schimb, porcul iberic este destinat producerii de șunci și palete iberice, precum și de carne proaspătă de o calitate superioară celei a porcului alb.
La Ibericomio, atunci când cumperi jamón iberic, vei primi o șuncă selectată cu grijă pentru a garanta că alegerea ta va fi întotdeauna cea mai bună combinație între calitate și preț.
Jamón Iberic Pata Negra
PATA NEGRA. CE ÎNSEAMNĂ CU ADEVĂRAT?
Când vorbim despre „Pata Negra”, ne referim la un produs cu o calitate incontestabilă. Este vorba despre jamon 100% pur din rasă iberică, provenit de la porci crescuți în libertate și hrăniți exclusiv cu ghinde și ierburi naturale. Acești porci oferă unele dintre cele mai apreciate jamonuri din lume.
JAMONUL PATA NEGRA BELLOTA 100% PUR ESTE CONSIDERAT CEA MAI BUNĂ ALEGERE PENTRU IUBITORII DE JAMON.
Conform decretului regal 4/2014, doar jamonul provenit de la porci 100% iberici crescuți în libertate și hrăniți cu ghinde poate purta această denumire.
Uneori există o anumită confuzie în legătură cu acest termen, în principal din cauza culorii negre a picioarelor, a culorii porcului etc.
Caracteristicile porcului iberic Pata Negra sunt următoarele: blană închisă la culoare, puțin păr, mai fin decât congenerii săi, copite negre, rasă 100% iberică, crescut în libertate și hrănit în principal cu ghinde și pășuni naturale. Acești porci produc șunci de cea mai înaltă calitate, adesea considerate cele mai bune șunci din lume.
CARACTERISTICILE JAMÓN-ULUI DE BELLOTA PATA NEGRA 100% PUR
Toți porcii 100% iberici au copite negre, dar nu toți porcii cu copite negre sunt iberici puri. De exemplu, porcii Duroc pot avea copite negre, dar nu intră în această categorie exclusivistă. Așadar, nu culoarea copitei definește un jamon Pata Negra autentic, ci rasa, alimentația și modul de creștere.
Pe scurt, există porci iberici care nu au copite negre și porci cu copite negre care nu pot fi denumiți «jamón Pata Negra Bellota” sau iberici. Nu vă lăsați înșelați! Culoarea copitelor nu definește niciodată o «pata negra”.
O caracteristică esențială a șuncilor Bellota Pata Negra pure este faptul că acestea provin de la porci 100% iberici, crescuți în libertate și hrăniți exclusiv cu ghinde și pășuni naturale. Rezultatul: șunci cu mai multă grăsime la exterior, care strălucesc la temperatura camerei, mai puțină grăsime pătrunde în carne, au o culoare mai închisă și un gust și o aromă mai intense. Acest lucru face ca aceste șunci să fie cele mai bune din lume.
Experții recunosc ușurința în tăierea acestui tip de jamon. Timpul minim de maturare este de 36 de luni pentru o piesă întreagă și 24 de luni pentru jamonul feliat. Cu cât timpul de maturare este mai lung, cu atât aromele sunt mai intense. Unii clienți pot percepe jamonul ca fiind prea uscat sau cu prea multă grăsime, dar tocmai aceste caracteristici îi conferă autenticitatea și calitatea superioară. Fiecare piesă Pata Negra poartă eticheta neagră oficială emisă de ASICI, care garantează trasabilitatea și puritatea produsului.
Această etichetă poartă logoul ASICI (organismul responsabil de furnizarea etichetelor către abatoare), un număr de trasabilitate și mențiunea „Jamón 100% iberic”, ceea ce garantează achiziționarea unei șunci autentice.
Aceste șunci Pata Negra nu provin dintr-o singură regiune, ci în Spania există patru denumiri de origine:
- D.O. Dehesas de Extremadura – Jamón de Extremadura
- D.O. Guijuelo – Jamón de Guijuelo
- D.O. Jabugo-Huelva – Jamón de Jabugo
- D.O. Los Pedroches – Jamón de Los Pedroches
JAMÓN PATA NEGRA TĂIAT MANUAL CU CUȚITUL ȘI AMBALAT VIDAT
Tăierea unui jamón Pata Negra Bellota fără uneltele și cunoștințele adecvate poate fi un adevărat dezastru. De aceea, Ibericomio vi-l oferă ca opțiune.
Cu ambalarea vidată poți depozita șunca sau feliile într-un loc răcoros timp de câteva luni și să le savurezi în câteva minute.
Poți alege opțiunea de a primi șunca întreagă, feliată și/sau ambalată vidat.
Jamón Iberic de Jabugo
Cumpără Jamón de Jabugo online
Cumpărarea unui jamon de Jabugo este o adevărată tradiție, nu doar în casele spaniole, ci și în întreaga lume. De secole, localități precum Jabugo, din regiunea Sierra de Aracena y Picos de Aroche, produc jamon iberic de cea mai înaltă calitate, recunoscut și admirat de gurmanzii din întreaga lume. Primele referințe despre producția de jamon din zonă datează din 1577, iar în 1772 s-a înființat prima breaslă a măcelarilor și transportatorilor din Cumbres Mayores. În Aracena există chiar și un Muzeu al Jamonului, dedicat interpretării culturii jamonului iberic.
În 1998, Jamonul de Huelva a obținut Denumirea de Origine Protejată (DOP). Din martie 2017, aceasta a fost înlocuită oficial cu DOP Jabugo, care acoperă producția artizanală de jamon în 31 de municipalități, incluzând Jabugo, Aroche, Aracena, Cumbres Mayores, Cortegana și multe altele. Această regiune se distinge printr-o geografie unică, o altitudine medie de 572 m și o umiditate naturală perfectă pentru uscarea lentă a jamonului, fără intervenție tehnologică.
Categorii de jamón iberic de Jabugo
Clasificarea oficială a jamonului iberic de Jabugo, conform regulamentului Ministerului Agriculturii din 24 februarie 2016, include trei categorii:
Clasa 1. **SUMMUM Jabugo** – Jamon 100% iberic, hrănit exclusiv cu ghinde, provenit din Dehesa. Are cel mai înalt standard de calitate și etichetă neagră.
Clasa 2. **EXCELLENS Jabugo** – Jamon iberic (minim 75% rasă iberică), hrănit cu ghinde și ierburi, cu etichetă roșie.
Clasa 3. **SELECCIÓN Jabugo** – Jamon iberic (minim 75%) hrănit cu cereale și leguminoase, cu etichetă albă sau verde. Timp minim de maturare: 600–730 zile.
Para Pentru toate categoriile, maturarea naturală în pivnițe durează între 1 și 2 ani, în funcție de greutatea piesei. Cu cât jamonul este maturat mai mult, cu atât este mai intens în aromă și savoare.
Pe ibericomio.es poți cumpăra jamon Jabugo sau jamon de bellota de Jabugo direct de la producători de renume precum Alba Romero, Tartessos sau Ramón Chaparro. Experții recunosc calitatea acestor produse prin tăietura ușoară și textura delicată.
În general, perioada minimă de maturare pentru acest tip de șuncă este de 36 de luni pentru șuncă și de 24 de luni pentru paletă. Timpul de maturare depinde și de greutatea piesei. Cu perioade de maturare mai lungi, aromele și gusturile devin mai intense.
Unii clienți pot crede că o șuncă cu aceste caracteristici este o șuncă uscată, cu un strat gros de grăsime sau că marmorația grăsimii nu pătrunde în carne. Acest lucru i-ar putea face să creadă că este o șuncă de calitate slabă, când de fapt este exact invers.
Jamón Iberic Feliat
Feliile de jamon iberic devin din ce în ce mai populare în rândul consumatorilor moderni datorită randamentului de 100%: tot ce plătești, consumi. Acest format este ideal atât pentru consumul personal acasă, cât și pentru restaurante sau evenimente precum nunți, botezuri sau petreceri private.
Pe Ibericomio, oferim o selecție variată de jamonuri iberice feliat, cu o prezentare impecabilă și un serviciu rapid, adaptat oricărui tip de eveniment.
CARACTERISTICILE JAMÓN-ULUI IBÉRICO FELIAT
Jamonul Pata Negra fără piele este un format tot mai cerut pentru că permite o maturare mai rapidă și o tăiere mai ușoară. Fie că este ambalat în vid, tăiat la cuțit sau în centre speciale pentru horeca, acest produs păstrează calitatea superioară și poate avea orice etichetă de clasificare: albă, verde, roșie sau neagră.
CENTRE SPECIALE DE JAMÓN PENTRU RESTAURANTE SAU PENTRU ACASĂ
Pentru restaurante sau iubitori de gastronomie de acasă, oferim jamonuri porționate special, cu randament maxim și textură perfectă pentru servire.
Șunca crudă sau șunca de foc nu este doar dezosată, ci și curățată, ceea ce înseamnă că paletele și șuncile cu piele se usucă mai repede decât șuncile întregi.
Totuși, acest format este deosebit de avantajos atunci când este necesar să se servească o cantitate mare de șuncă într-un timp scurt, de exemplu la evenimente precum nunți, cumunii, petreceri… sau pur și simplu pentru restaurante.
La Ibericomio oferim mezeluri și felii perfect adaptate nevoilor evenimentului sau activității dumneavoastră, cu o prezentare îngrijită și un serviciu rapid.
Paleta Ibérică
Paleta iberică provine din membrele anterioare ale porcului iberic. Conform RD 4/2014, perioada minimă de maturare este de 12 luni, dar în funcție de greutate și calitate, acest proces poate dura și peste 24 de luni.
Datorită morfologiei sale, paleta iberică oferă un randament de tăiere de aproximativ 30%, cu 10 puncte procentuale mai puțin decât jamonul. Totuși, oferă o experiență gustativă la fel de intensă, cu o textură suculentă și note dulci subtile.
Paleta iberică este produsă în aceleași regiuni ca și jamonul iberic: Andaluzia, Castilla y León și Extremadura. Fiecare regiune contribuie cu tradiția sa artizanală și condiții climatice ideale pentru obținerea unui produs de excepție.
Pe Ibericomio îți oferim doar cele mai bune palete iberice, atent selecționate pentru ca tu să te bucuri de gustul autentic al tradiției iberice. Fiecare paletă este rezultatul unui proces meticulos de producție și maturare.
Uită de intermediari. Cumpără direct de la fermă, cu livrare rapidă și garanția celui mai bun preț. Descoperă selecția noastră premium de palete iberice și profită de ofertele exclusive pe care ți le-am pregătit.
Alege tradiția și gustul autentic în fiecare felie!